Hvilken snackproduktionslinje kan fungere i lang tid?
Lavtemperaturvakuumstegning er en ny fødevareforarbejdningsteknologi udviklet i slutningen af 1960'erne og begyndelsen af 1970'erne. Denne teknologi bruger hovedsageligt princippet om at reducere kogepunktet for vand i mad under vakuum for at opnå friturestegning og dehydrering under lave temperaturforhold. De fleste af næringsstofferne i frugttræer er vandopløselige og flyder ikke over i olien. Efter dehydrering koncentreres disse komponenter yderligere, så de godt kan bevare ernæringen og smagen af frugt og grøntsager, og undgå oxidation og forringelse af olien og dannelsen af kræftfremkaldende stoffer. Vakuumstegning kombinerer organisk vakuumdehydrering og stegning for at producere mad med begge effekter, som kan bruges i vid udstrækning til forarbejdning af forskellige råvarer. Hertil kommer, at i tilstanden med lavt iltindhold til stegning er mad ikke let at falme, misfarvning, opretholde farven på selve maden.
Hvorfor kan en vakuumfrituremaskine arbejde i lang tid? Snack food produktionslinje er en maskine, der kan realisere automatisk stegning. Ikke kun i høj grad spare arbejdskraft, men også forbedre effektiviteten af stegning og forarbejdning. Hvad mere er, kan den bruges i lang tid og arbejde kontinuerligt. Det er også relativt nemt at bruge, og jeg vil introducere det til dig.
Først og fremmest bør vi vide, at fritidsfødevareproduktionslinjen er designet efter princippet om forskellige specifikke forhold mellem olie og vand, uopløselig, automatisk lagdeling. I olietanken er der et olielag med høj temperatur, et bufferolielag og et vandlag. Før højtemperaturolielaget carboniseres, falder slaggefliserne, der falder af det blæste materiale, ned i vandlaget gennem bufferolielaget og udledes regelmæssigt af slaggeudledningsporten. Den flydende slagge på overfladen af den varme olie drives af den varme oliecirkulationspumpe ind i filtertanken og filtreres fra.
På grund af bufferolielaget er engangs-tankningsmængden desuden dobbelt så stor som for den samme bredde fritidsfødevareproduktionslinje, men det faktiske materialeforbrug er kun 70 procent af den samme bredde fritidsfødevareproduktionslinje. Samtidig, fordi vandmolekylerne i vandet under det dybe olielag fortsætter med at komme ind i den høje temperatur under stegningsprocessen for at supplere vandet i det dybe olielag, så ikke kun for at sikre kvaliteten af stegematerialet, men også for at forlænge oliens levetid.
